Čokoládovny

Čokoládovna z Krásné Lípy zaměstnává hendikepované

05.03.2017 18:41:00

Krásná Lípa (Děčínsko) 5. března (ČTK) - Splnit si sen a zároveň dát práci znevýhodněným lidem se podařilo komunitnímu centru v Krásné Lípě na Děčínsku. Téměř v srdci národního parku České Švýcarsko otevřeli sociální podnik, čokoládovnu Mana. Podnik vyrábí čokoládu z belgických polotovarů, suroviny ale pocházejí z Tanzanie či Venezuely, řekla ČTK jedna ze zakladatelek podniku Pavlína Šafusová.

Když čokoládovna Mana v roce 2013 začínala, měla šest zaměstnanců. Dnes jich je už 15. Někteří pracují i kvůli hendikepu na zkrácený úvazek. "Z toho jsou čtyři osoby zdravé, ostatní mají nějaký zdravotní hendikep. Máme také dva domácí zaměstnance, kteří pro nás připravují krabičky, abychom mohli čokoládu balit," řekla ČTK Šafusová.

Téměř celá výroba čokolády je ruční. Výjimkou jsou dva temperovací stroje. Právě ty čokoládovna kvůli hendikepům svých zaměstnanců potřebuje. "Všechna práce okolo, tedy příprava surovin, příprava náplní, příprava pralinky nebo čokoládového produktu je ruční práce," doplnila Šafusová.

V začátcích čokoládovna pracovala s polotovarem z Itálie, v současné době kupuje polotovary výhradě belgické. Suroviny na ně pocházejí z Tanzanie nebo Venezuely. Mana nabízí bezmála stovku různých bonbonů. Příchutě vymýšlejí zaměstnanci, ale i zákazníci. Ti mají možnost sledovat i výrobu čokolády, vidět je i z ulice. "Přišli jsme s konceptem, aby náš zákazník a vlastně každý, kdo sem přijde, mohl sledovat výrobu po tak dlouhou dobu, jak má chuť se dívat a případně se zeptat," vysvětlila Šafusová.

Loni čokoládovna zřídila i dílnu, kde si vlastní čokoládu může vyrobit každý. "Zatím tam nemáme celý proces temperování čokolády, protože ten je časově náročnější, takže je to o tom, že mohou přijít, odlít si výrobek, dávají ho potom sami do lednice, sami ho vyklápějí z forem, udělají si svůj balíček," dodala Šafusová. Tvar a příchuť čokolády si návštěvníci mohou vybrat sami. Čokoládovna jim ale nabízí různé druhy forem. mezi nimi například i plaketu s chřástalem obecným, ptákem žijícím v Českém Švýcarsku.

Nová robotická linka na Lipánky a tvarohy v Madetě v Jindřichově Hradci

↑ nahoru