Automatizace v potravinářství
Výrobce parmazánu Brazzale Moravia utržil loni rekordních 2,7 miliardy
Litovelská společnost, která loni zaměstnávala v průměru 378 lidí, je součástí italské skupiny Brazzale. Letos Brazzale otevřela ve svém italském sídle v Zanè vlastní vědecko-výzkumné centrum. Ve spolupráci s Milánskou univerzitou se chce zabývat inovacemi potravin a výrobních procesů, interním školením a poskytováním výživových informací spotřebitelům.
Litovel (Olomoucko) 27. června (ČTK) - Společnost Brazzale Moravia z Litovle na Olomoucku, přední světový výrobce tvrdého sýra typu parmazán, loni zvýšila tržby o 75 milionů korun na rekordních 2,716 miliardy korun z 2,641 miliardy korun v roce 2019. Zisk sýrárny Brazzale Moravia ale meziročně klesl o 14 procent na 69,2 milionu korun z 80,5 milionu korun v roce 2019. ČTK data získala z výroční zprávy Brazzale Moravia.
Většina produkce parmazánu Gran Moravia míří z Litovle do zahraničí, především do Itálie. Na zahraničních trzích loni Brazzale Moravia utržila 2,108 miliardy korun a v Česku 607 milionů korun. Zatímco export vzrostl o bezmála 100 milionů korun, tak prodej na tuzemském trhu se meziročně snížil zhruba o 20 milionů korun. Brazzale Moravia má přibližně třetinový podíl na celkovém vývozu sýrů z ČR.
Společnost se v posledních letech snaží proniknout také na asijské trhy a postupně upevňuje pozici v Česku, kde provozuje síť 23 vlastních prodejen La Formaggeria Gran Moravia. Loni v nich utržila přes 233 milionů korun, o rok dříve 239 milionů korun.
Závod na výrobu parmazánu společnost Brazzale Moravia v Litovli-Třech Dvorech otevřela v roce 1996 a jeho stavba si tehdy vyžádala 21 milionů korun. V následujících letech firma postupně zvyšovala zpracovatelskou kapacitu, která původně činila 6000 litrů mléka denně.
V roce 2010 společnost rozhodla o zvýšení kapacity o 200.000 litrů mléka na 440.000 litrů denně. Z tohoto množství lze denně vyrobit přibližně 25 tun tvrdého sýra, který poté dozrává v litovelských a italských skladech.
Tvrdý sýr Gran Moravia tvoří zhruba dvě třetiny produkce litovelského podniku, který vyrábí také sýry provolone, scamorza, pařené sýry, ricotta, mozzarelly, caciotta a čerstvé výrobky pro podnikové prodejny.
