Spojení tradice a inovací v pivovarství

Společnost DESTILA s.r.o. je výrobcem minipivovarů, pěstitelských pálenic a zařízení na filtraci piva. Veřejnost však má značku DESTILA spojenou především s plynovými kotli pro vytápění rodinných domků a bytů, které se zde vyrábějí více než čtyřicet let. V současné době má Destila okolo 70 zaměstnanců  a dvě výrobní provozovny, v Brně a ve Slavkově u Brna, a obchodní kancelář v Praze. Obrat společnosti činí přes sto milionů korun ročně.

Destila byla založena v roce 1947, kdy v době založení představovala hlavní činnost firmy výroba destilačních přístrojů pro pěstitelské pálenice. Odtud také název společnosti. Počátkem šedesátých let byla také zahájena výroba naplavovacích filtrů pro filtraci piva, vína a dalších nápojů. S rozvojem malých soukromých firem začala růst poptávka po potravinářském sortimentu, zejména po minipivovarech.

V současné době ve světě pracuje kolem šedesáti minipivovarů a víc než deset malých průmyslových pivovarů dodaných Destilou. Jejich celková výrobní kapacita značně přesahuje 200 000 hektolitrů piva ročně. Pivovary z Destily najdeme kromě Ruska také v Kazachstánu, Azerbajdžánu, na Ukrajině, v Mongolsku, Vietnamu, Polsku, na Slovensku, ve Francii a koncem tohoto roku i ve Finsku. Destila proto patří mezi největší české exportéry těchto technologických celků.

V České Republice fungují minipivovary z Destily nejenom v Brně a Praze, ale i ve Slaném, Jincích, Úněticích, Sobotíně, Krnově, Jablonném, Hustopečích. Každým rokem však takových míst přibývá. Destila vybudovala i vlastní pivovar s pálenicí a restaurací ve Slavkově u Brna.

V posledních pěti letech Destila dodala rovněž minipivovary pro vzdělávací a akademické instituce. V České republice se jedná o dva minipivovary, první na Agronomické fakultě Mendelovy univerzity v Brně a druhý byl spuštěn v minulém roce na Zemědělské fakultě Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích. V zahraničí byly v minulém roce uvedeny do provozu dva minipivovary, které slouží pro vzdělávání budoucích sládků.

Prvním je minipivovar ve francouzské škole ENILBIO ve městě Poligny. Na konci roku 2016 byl instalován minipivovar pro Chemickou fakultu Vratislavské Polytechniky v Polsku. Pivovary v těchto institucích slouží pro praktickou výuku studentů i pro vědecké účely. Destila se u svých pivovarů snaží držet krok s moderní dobou, která si žádá čím dál větší podíl automatizace a používání moderních technologií. K řízení jednotlivých technologických procesů, ovládání motorů, čerpadel apod. se už dnes samozřejmě využívá průmyslových PLC. V této oblasti využívá služeb specializované firmy zaměřující se na dodávky kompletního řešení průmyslové automatizace A.P.O. cz, spol. s.r.o.  

Možností jak zefektivnit ovládání a provoz minipivovaru a ušetřit tak i prostředky, je využití decentralizovaného systému řízení minipivovaru za pomocí moderního IO systému využívajícího průmyslové komunikační sběrnice. Pro tyto účely je využíván IO systém u-remote dodávaný společností Weidmüller s.r.o. Hlavním důvodem pro použití modulárního systému u-remote je jeho značná univerzálnost. Systém obsahuje řadu modulů, aby bylo možné integrovat široké portfolio – moduly digitálních vstupů a výstupů, analogové vstupy a výstupy, čítače, moduly pro připojení teplotních čidel a bezpečnostní moduly.

Destila v roce 2007 obdržela spolu s pivovarem Černá Hora a firmou Pivo Praha od Českého svazu pivovarů a sladoven Výroční cenu F. O. Poupěte za mimořádný společenský přínos pro rozvoj českého pivovarnictví a sladařství za speciální technologii výroby nealkoholického piva pomocí destilace ve vakuu.

Technologie jsou vyráběny na zakázku nebo jako kusová výroba, a proto vyžaduje od pracovníků tvořivý a individuální přístup k zakázce a vysoce kvalitní zvládnutí řemesla, ať už jde o svařování nebo opracování nerezové oceli. Vzhledem k nízké sériovosti výrobků se ve výrobě nelze spolehnout na vysoký stupeň automatizace. Konkurenceschopnost dodávek roste se složitostí výrobku a přidanou hodnotou, takže nejhodnotnější devizou Destily je zkušenost a tradice.