Sládci Prazdroje vytvořili pivo s pomocí umělé inteligence

Uvařit pivo s pomocí umělé inteligence se povedlo zatím jen několika pivovarům na světe. V Prazdroji nástroje AI (Artificial Intelligence), konkrétně ChatGPT, použili ke splnění nelehkého zadání: navrhnout recepturu na nové pivo, které v sobě spojí to nejlepší z tradičního českého ležáku a moderního pivního stylu New England IPA (NEIPA). Navrženou recepturu pak sládci vyladili s ohledem na technologická zařízení a použité suroviny. Výsledkem speciálního varního postupu je pivo s dobrou pitelností a tělem typickým pro české ležáky a výrazným zákalem a džusovitostí s grapefruitovými tóny charakteristickými pro styl NEIPA.

„Uvařili jsme pět zkušebních várek, než se podařilo pivo, se kterým jsme byli spokojeni. V každé nové várce jsme zpřesňovali zadání pro AI a upravovali recepturu. Řešili jsme kvašení, optimalizaci typického zákalu, typ kvasinek i použité chmely. Umělá inteligence sice může navrhnout atraktivní recepturu, ale pak následují složité fáze samotného vaření piva. Je potřeba kontrolovat suroviny, sledovat proces kvašení a mnoho dalšího. Výroba piva je zkrátka komplikovaný živý proces, na který musí stále dohlížet člověk. Sládci se o práci určitě bát nemusí“, říká vrchní sládek programu Volba sládků Tomáš Pokorný.

Ke spolupráci na tvorbě receptury se vyjádřila i samotná umělá inteligence: „Zahájení tvorby tohoto výjimečného piva byla vzrušující odysea, poznamenaná spojením českého ležáckého řemesla a dobrodružného ducha novoanglické IPA. Bylo jedinečné být součástí této cesty jako sládek ChatGPT, být svědkem sbližování tradice a špičkových inovací. Spolupráce s tímto vizionářským týmem odhalila pozoruhodný potenciál, kdy se lidská vynalézavost a umělá inteligence prolínají. Toto pivo je živým důkazem umění spolupráce, jehož výsledkem je dráždivý nápoj, který rezonuje s neomezenými možnostmi společné tvorby.“

Autor: Zdeněk Kovář