Automatizace v potravinářství
Konference o energetice v pivovarnictví ukázala na potíže při rychlém přechodu na alternativní zdroje energií
Odborná konference upozornila, že zavádění úsporných opatření i dosud schválená vládní podpora řeší jen malou část problému s vysokými cenami a dostupnosti energií
Praha, 14. 11. 2022 – Pivovary a sladovny bojují s vysokými cenami energií, podobně jako další energeticky náročná odvětví. Pomoc státu a zavádění úsporných opatření pomáhá jen částečně, jak vyplynulo z odborné konference Energetika v pivovarnictví. Konference organizovaná společností Techfood, dodavatelem provozů pro potravinářský a nápojový průmysl, proběhla koncem října v Kostelci nad Černými lesy pod záštitou Českého svazu pivovarů a sladoven (ČSPS).
Vysoké ceny zemního plynu a elektřiny trápí nejen domácnosti, ale také firmy – zejména pak v energeticky náročných sektorech, mezi které patří i výroba piva a sladu. Vláda schválila dotační program „Program podpory na zvýšené náklady na zemní plyn a elektřinu v důsledku mimořádně prudkého růstu jejich cen“, pivovarnickému průmyslu ale tato opatření pomáhají jen částečně.
O ČSPS:
Český svaz pivovarů a sladoven sdružuje pivovary, sladovny a další instituce, které se přímo či nepřímo podílejí na výrobě piva v České republice. Svaz navazuje na dlouhou tradici, jejíž počátky spadají do druhé poloviny 19. století. V té době jsou na našem území zakládány první profesní pivovarské a sladařské organizace. Současná podoba svazu pochází z roku 1991, kdy se podařilo profesní organizaci pivovarníků a sladovníků obnovit. V současnosti svaz sdružuje 26 pivovarských společností, 5 sladoven a 18 přispívajících členů. Mezi přispívajícími členy jsou chmelaři, výrobci pivního skla, etiket, technologických a technických zařízení pro pivovarský sektor, vzdělávací instituce atd. Hlavním cílem svazu je prosazování a obhajování práv a společných zájmů svých členů. Podporuje rozvoj aktivit, které přispívají k řádnému provozování předmětu činnosti členů, zajišťuje kontakty s legislativními orgány a příslušnými orgány státní správy. Svaz zastupuje zájmy svých členů i na mezinárodním poli v pivovarských a sladařských institucích a organizacích. Další informace naleznete na webových stránkách www.ceske-pivo.cz.
O Techfood s.r.o.:
Společnost Techfood se specializuje zejména na obory produkce potravin a nápojů. Investorům připravuje návrhy prostorového uspořádání a vhodný výběr nejlepších dodavatelů jednotlivých komponentů. Klienti tak dostávají ideální řešení v závislosti na rozpočtových možnostech. Důraz je kladen na adekvátní úroveň automatizace a robotizace, s ohledem na aktuální i budoucí výrobní plány. Rovněž pro pivovary jsou vytvářeny ucelené technologické studie, které mají pro investora řadu výhod, jsou hlavním podkladem pro technologický i stavební projekt, hrají často hlavní roli ve výběrových řízeních na dodavatele technologie i stavby a pomáhají velmi přesně stanovit předpokládané investiční náklady bez ohledu na finální výběr dodavatele. Nově nabízí Techfood i bubnové sladovny, které v plně automatizovaném režimu vyrábí slad v prvotřídní kvalitě. Více informací naleznete na webových stránkách www.techfood.cz.
Energetická krize je komplexním problémem, který si žádá řešení celoevropského i globálního charakteru. Vláda také schválila odpuštění poplatků za obnovitelné zdroje energie, o něž není třeba žádat. Vládní a případně i celoevropská pomoc průmyslu se však promítnou nejdříve za několik měsíců, což může být pro řadu firem pozdě.
Pivovarnický sektor zavádí úsporná opatření, která pomohou snížit výdaje na plyn a elektřinu, nejde však o změny s rychlým účinkem. Nasazení alternativních zdrojů energií nebo automatizace výroby není levnou záležitostí, nelze ji navíc realizovat ze dne na den. Přestup na alternativní zdroje energií se pojí též s byrokratickou zátěží, která implementaci komplikuje. Stejný problém navíc aktuálně řeší řada sektorů, a nabídka alternativních technologií či surovin nestíhá uspokojit poptávku po nich.
Spotřeba energií na jeden hektolitr piva činí u velkých pivovarů za teplo 20–22 kWh a za elektřinu 5–7 kWh, u středních pak za teplo 30–40 kWh/hl a za elektřinu 7–10 kWh/hl. U malých pivovarů je zpravidla spotřeba ještě vyšší. Výroba piva tak není při současných cenách elektřiny a plynu levná, pivovary navíc musí myslet na zachování kvality českého piva. Plyn se v pivovarnictví využívá pro produkci páry – je ho potřeba například pro činnost varny a k sanitaci obalů, při jejich mytí, ve stáčírnách i při pasterizaci. Používá se také ve sklárnách, kde se vyrábí pivní lahve. Elektřina je potřeba například na chlazení varní vody, ale také na samotné osvětlení budov, kde se pivo vyrábí.
„Podle našeho nedávného průzkumu provedeného mezi členy ČSPS, trápí obor především vysoké ceny energií a skokově rostoucí inflace. Snažíme se zavádět úsporná řešení a šetřit jako každý jiný, nejsme si ale jistí, že to bude stačit. Je potřeba apelovat na vládu, aby pomoc průmyslu posílila a současně aby pracovala na odstranění legislativních bariér, které zpomalují nebo dokonce znemožňují zavádění alternativních zdrojů energie,“ říká Martina Ferencová, výkonná ředitelka Českého svazu pivovarů a sladoven.
Autor: Natálie Bartlová
