Český producent Cideru se při výrobě inspiruje britskými výrobci

Cider, nízkoalholický nápoj z jablek, se v České republice v posledních letech těší vzrůstající oblibě, o čemž svědčí i rostoucí křivky výroby rodinného podniku F. H. Prager. Ten navazuje na prvorepublikovou tradici a od roku 2011 přináší jako první alternativu pivu a vínu do českých barů a restaurací. Kromě cideru vyrábí i limonády v několika příchutích. Se svou maloobjemovou výrobou stočili vloni v Kladně 150 000 lahví cideru a 72 000 lahví limonád. Letošní nárůst výroby i prodejních míst je dramatický.

Současný trend obliby menších potravinářských provozů platí i ve výrobě nápojů. Rostoucí oblibu podniků s příběhem pociťují i Cyril Holub a Ondřej Frunc, tvůrci cideru F. H. Prager. „Z domácí produkce, kterou provázely nejrůznější pokusy a omyly, se nám během posledních čtyř let podařilo vybudovat menší profesionální výrobu cideru a našich nealko limonád. Jsme rádi, že čeští spotřebitelé dávají šanci upřímnosti, lokálním zdrojům a kvalitě“, říká Cyril Holub, jeden z majitelů F. H. Prager.

„Cider F. H. Prager vyrábíme jak z vlastního moštu lisovaného přímo v moštárně F. H. Prager, tak z moštu z lokálních odrůd jablek naší partnerské bio moštárny Hostětín z Bílých Karpat. Čistý jablečný mošt je podle nás tajemstvím pravého cideru, proto do něj nepřidáváme žádná dochucovadla, barviva ani konzervanty. Náš cider kvasí a zraje v temných chladných sklepích po dobu 3 měsíců, což výraznou měrou přispívá k jeho kvalitě. Pečlivě vybraná česká jablka v kombinaci s tradiční poctivou výrobou dávají našemu cideru nezaměnitelnou nahořklou, a však jemnou chuť,“ dodává druhý z majitelů Ondřej Frunc.

Ondřej a Cyril vyrábí cider ve sklepích bývalého Kročehlavského pivovaru v Kladně, kde po rozsáhlých rekonstrukcích otevřeli jablářství Františka Huberta Pragera. Ve své výrobě se inspirovali především britskými domácími cidery a španělskou sidrou. Cider F. H. Prager však od počátku vyrábí výhradně svou vlastní cestou bez jakéhokoliv napodobování cizích postupů. Vytváří lokální variantu cideru doplněnou o tradici českých moštů, domácích moštáren a provoněných jablečných sadů, čímž v českém prostředí značnou měrou podporují pěstování jablek.

Cider F. H. Prager je k dostání ve vybraných kavárnách a obchodech po celé České republice ve dvou variantách - jablko (originál cider) a hrušková perry (sladší cider z hruškového moštu). Limonády se vyrábí poslední dva roky v příchutích: jablko, maté, zázvor, šípek a anýz. Nejsou v nich žádné umělé složky, slazeny jsou jablečných moštem a příchuť je vařena přímo z bylin.

Andrea Jandová