Bidfood spustí novou balírnu ryb, bude i více automatizovaná

Kralupy nad Vltavou (Mělnicko ) 21. června (ČTK) - Nové prostory umožní zvýšení kapacity výroby o 50 procent oproti předchozímu závodu. Současná kapacita bude zpracování 300 tun ryb měsíčně, řekl při dnešním představení balírny ředitel kralupského výrobního závodu Bidfood Predrag Bilić.

Moderní balírna zabírá plochu 2500 metrů čtverečních, je v ní například také sklad obalů a zázemí pro zaměstnance. Pracovat zde bude 70 lidí, což je o dvacet více než v původním provozu. "Zároveň jsme investovali do větší automatizace výroby a nejmodernějších strojů," doplnil Bilić. Jde mimo jiné o automatickou baličku do ochranné atmosféry nebo filetovací linku na lososy s výkonnějším vykosťovacím strojem.

Při předloňském požáru vznikla škoda 230 milionů korun. Výrobu firma přemístila už po 21 dnech do provizorních prostor, kde firma dokázala zpracovat 140 tun ryb měsíčně, tedy o 60 tun méně oproti dřívějšku.

V období před požárem zájem o ryby stoupal, nyní poptávku přibrzdila inflace. "Spotřeba ryb sice neklesá, ale lidé nad koupí více přemýšlejí. Dražší kousky nejsou to první, co dávají do košíku či si objednávají v restauracích," uvedl Petr Čtrnáct z nákupního oddělení Bidfoodu. V kralupské balírně zpracovávají přes 40 druhů ryb, 90 procent pochází ze zahraničí. V maloobchodu je nejžádanější losos, v gastronomii se mu přibližuje pstruh a stoupá obliba candáta.

Stavba nové balírny začala loni v květnu, přípravné práce už o několik měsíců dříve. Má moderní protipožární zabezpečení se 300 čidly, automatickými systémy a napojením na dvě protipožární nádrže.

Bidfood Czech Republic je součástí potravinářské skupiny Bidcorp, což je druhý největší distributor potravin do gastronomie na světě. Bidfood vyvíjí a vyrábí potraviny pod vlastními značkami, například Nowaco nebo zmrzliny Prima.